Ever since I can remember, I have loved to bake. When I was a little girl and my grandmother would come over to take care of me, there would always be a tray or two of aromatic cookies at the end of her visit that spread their wonderful scent throughout the house.

When I grew up a bit, I learned from my grandmother how to make rolled cream cakes covered in chocolate, towering tortes that were as light as clouds, and many more cakes that I remember fondly to this day.

I started my blog, oogio.net, about seven years ago with the aim of creating a collection of recipes and ideas for cakes, cookies and desserts. I had no idea how much this site would change my life, and I feel so lucky to work in a field that is so challenging and creative, and to wake up every morning to work I really like and enjoy doing.

The thought of creating new desserts makes me excited every time. The first thing I think about is the combination of flavors; after that, a variety of attempts to find the best possible result, and finally my favorite stage, designing and putting together the dessert.

One of the most exciting things for me – and the thing that gives me the most energy – is seeing people preparing and enjoying my desserts. Most of all, I love when they share their results with me. It’s fun to see how everyone takes a recipe in a different direction.

Natalie Levin is a pastry chef and successful blogger (oogio.net). She is also the author (along with photographer Efrat Lictenstadt) of the bestselling cookbook Sweet Book. Her inspiration comes from French patisserie and the best chefs in Paris. She lives and breathes desserts, and nothing pleases her more than seeing a recipe take shape. Natalie graduated from the Bishulim Cooking School (2007) and has been leading baking workshops since 2012.

פריז בעיניים שלי

אי שם בתחילת שנות התשעים החלטתי שאני חייב להגיע לביקור בפריז. הייתי בחור צעיר בן 22 שהיה טבח מתחיל,  חסכתי סכום כסף בעבודה קשה והחלטתי שאני נוסע לחודשיים לפריז. לא היה לי שום מושג לאן אני מגיע אבל תחושת הבטן שלי אמרה לי שזה 'המקום' לספוג קולינריה . הנחיתה בעיר הזאת הייתה עבורי הלם תרבות אחד גדול - פתאום ללכת בעיר כל כך גדולה שהיא סוג של מוזיאון אחד עצום . התחושה הזאת היא תחושה ששינתה את מי שאני לעד -  יעברו 25 שנה כדי שאבין מה העיר הזאת עשתה לי כאומן.

אני זוכר את הכניסה הראשונה שלי לבית הקפה השכונתי בבוקר . סלסילה מפוצצת בקרואסונים מושלמים ! האווירה של הלקוחות הקבועים.  אנרגיה של אירופה הישנה . אנרגיה שמכבדת מסורת ארוכת שנים שאיכות ושאיפה ומצוינות הם הקווים המנחים שלה. השוטטות ברחובות העיר , בשווקים ובחנויות המזון  השאירו אצלי חותם עצום. מבלי שידעתי מצאתי את עצמי חולם לייבא את האווירה הזאת חזרה לארץ. עברו שנתיים וחזרתי שוב לפריז הפעם ממקום אחר . ממקום של טבח שעוצר בה בדרך להשתלמות בדרום צרפת. ההשתלמות הזאת הייתה נקודת מפנה שבה הבנתי שאני צריך ללמוד בישול בצורה מסודרת. כעבור שנה חזרתי שוב לפריז והפעם לבחון לעומק הרשמה ללימודי בישול בקורדון בלו.

הביקור בבית הספר ברובע ה15 של העיר הבהיר לי בצורה מפורשת שזה מה שאני רוצה לעשות בחיים. ב5 לינואר 1998 הגעתי לפריז והתחלתי עוד פרק מרתק שישנה את חיי לנצח. שבוע לאחר מכן התחלתי ללמוד בישול בקורדון בלו. במשך שנה וחצי כל עולמי היה קולינריה וכל מה שסובב אותה בעיר הזאת שנקראת פריז. שווקים ,חומרי גלם, חנויות ציוד, מאפיות ,קונדיטוריות, אומני שוקולד ,קצבים  , והרשימה עוד ארוכה..... פריז היא מרכז קולינרי שאין שני לו בעולם!!

אחרי כמעט שנתיים שבהם חייתי ונשמתי קולינריה מידי יום חזרתי לארץ . במשך שנה שלמה מיום חזרתי כולי הייתי מרוכז בלנסות לייצר את הפריז שלי בתל אביב. מסעדת דה לוקה הייתה התוצאה האישית של המסע הזה. הבראסרי הראשון בישראל שצמוד אליו הייתה מסעדה. ב2002 חזרתי שוב לפריז הסיבה הפעם הייתה תערוכת האפייה הצרפתית שמתקיימת אחת ל-3 שנים. הנחיתה בעיר הייתה עבורי כמו לחזור הביתה. לחזור לבית שאני כל כך אוהב ומכיר. החזרה לארץ אחרי אותו ביקור הייתה קשה לי . הרגשתי שאני שייך יותר לשם מאשר לכאן.

במהלך 12 שנה לא הגעתי לפריז . פשוט לא יצא לי. ביקרתי בעשרות מדינות , בישלתי ואפיתי בכול מיני מקומות והייתי מעורב בפרויקטים שונים.  כתבתי ספרים ,צמחתי וגדלתי ובעיקר לא חשבתי על פריז . חייתי בתחושת הדחקה שנבעה מהעובדה שהעיר הזאת יקרה מאוד לליבי ועדיף להתנתק ממנה בכדי לא להיפגע. לפני כמה שבועות קבוצת ג'נרל בלו הקבוצה שאני חלק ממנה נכנסה למגעים להיות הנציגה הרשמית של המותג היוקרתי בעולם בתחום ציוד למטבח הביתי la cornue   . המותג הוקם בשנת 1908 וקיום מנוהל על ידי הנכד של האיש שהקים את המותג . חברת  la cornue  מזוהה כחברה קולינרית ולא חברת ציוד סטנדרטית. הציוד שהחברה מייצרת הוא ציוד שבקלות יכול להיות ציוד שמסעדות מישלין יבשלו איתו.  ובכול העולם השפים המובלים מתקינים את הציוד בבתים הפרטים שלהם.

עבורי זאת הייתה סיבה מצוינת לחזור לפריז אחרי 12 שנה שלא ביקרתי בעיר. אין לי מספיק מילים לתאר את מה שהרגשתי מהשהייה בעיר . פתאום הרגשתי כמה אני מעריך את מה שקיבלתי מהעיר הזאת. הבנתי המון דברים על עצמי . הבנתי מאיפה יש בי את הכבוד העצום הזה למסורת . כמה דברים צריכים להיות מדויקים . נזכרתי פתאום שוב במה שמישל קליש המורה שלי בקורדון בלו ניסה להסביר לי אי שם ב- 1998 . "תתרכז בבישול מקומי ,תרים את העיניים ותסתכל מהם המוצרים הטובים ביותר שנמצאים סביבך ואיתם תבשל " .

הבנתי כמה תפיסת העולם המקומית שאני כול כך להוט לקדם משקפת את האקדמיה של בולטהאופ. פריז מרגשת ומקסימה . מכול מקום העיר הזאת מייצרת השראה ופותחת את הראש לרעיונות חדשים ויצרתיים. הביקור הזה יצר בי געגוע לאוכל צרפתי כפרי שאני כול כך אוהב . בטיסה חזרה לארץ היה לי ברור שאני הולך ליצור סדנת בישול חדשה המבוססת על הזיכרונות שלי מצרפת ועל חומרי הגלם המקומיים שלנו פה בארץ. 

The first pasta

"For me, in general, making something is an experience. One of the foods I love to make most is pasta. Every time I make pasta I have a flashback: Once, when I was four years old (I think) I made pasta for the first time. I stood in the kitchen with two of my older brothers and I made different shapes of pasta. It was a nice day, and ever since then, I enjoy remembering it.”

Noa is Chef Avner Laskin’s daughter, and naturally absorbed (and continues to absorb) all the good from her father’s kitchen. Noa leads the Children’s Cooking Workshop with her father. 

Gift Certificate

Looking for a gift that’s creative and whets the appetite?

We have an idea that will have you licking your fingers: a gift certificate for a cooking workshop at the Bulthaup Culinary Academy. Give it to the people you love!

In the Academy kitchen, there are different styles of cooking workshops that are led by some of the leading chefs in Israel. Each workshop embraces another type of cuisine, with its distinct aromas, flavors and techniques, from Asian sushi to Turkish brunch, from a meat workshop to one based entirely on salads, from Asian cuisine to French-Italian Brasserie, and that’s just a taste. Our chefs bring their areas of expertise to the table, along with recipes, flavors, stories, tips and a lot of soul.

This is a wonderful opportunity to give an original, really personal gift, one that flavor and scent, to your spouse, friends, clients or colleagues, to celebrate a birthday, anniversary or just to show your affection. To show them you are thinking about them.

Choose one or more workshops from those that we offer and order a gift certificate online. We’re sure that the compliments will come in quickly. 

Chef Omer Miller began his culinary journey with two years of training in New York. When he returned to Israel, he began working with FoodArt, a leading Israeli caterer, and soon became its head chef. As a leading chef in Israel, Miller sets the tone in the media through colorful and opinionated publications that are followed by many. Miller published his first recipe book, “Israeli Cuisine”, in 2010. He has two cooking programs on television and owns two popular Tel Aviv restaurants: Cheder Ha’Ochel (The Dining Hall) and Shulchan (Table).